渡邉司(Tsukasa Watanabe)

こんにちは渡邉司です。 準優勝という結果については、前回のブログで書きました。今日はその続きのようで、少し違う話をしようと思います。 結果の裏側でも、ドキュメンタリーみたいな努力の話でもありません。 自分の中でもはっきりと言える。運命が変わったあの日から…現場に戻って、自分の中で何が変わったのか。 それについて、少し書いてみようと思います。 準優勝のあとも、現場は何も変わらない コンクールが終わって、数日後…いや、その日の夜の営業から僕はいつも通り現場に立っていました。 なにぶん記念受験だったものですから ...

こんにちは、渡邉司です。 気づけば2025年も終わりに近づきました。このブログを通じて応援してくださる皆さんのおかげで、今年もたくさんの出会いと学びに恵まれました。 いま改めて自分の一年を振り返り、感じたことをまとめたいと思います。日々の仕事、旅の体験、ワインに向き合う時間など、毎年密度が高くなる人生ですが、その一つひとつの出来事が僕を大きく成長させてくれた年となりました。 2025年の振り返り 今年の大きな出来事として、ルイナールソムリエチャレンジ2025への挑戦がありました。 記念受験だったのは以前も ...

こんにちは渡邉司です。 だいぶ前になるのですが、北イタリアのアルト・アディジェからサン・ミケーレ・アッピアーノの新エノロゴ、ヤコプ・ガッサー氏が来日し特別なディナーに招待してもらったので行ってきました。 St.Michael-Eppanとは？ 北イタリアのトレンティーノ＝アルト・アディジェ州に拠点を置く1907年設立のカンティーナ・ソチャーレ（醸造協同組合） 地元の栽培家と連携する老舗ワイナリー。多彩な畑を厳密な区画管理で活かし、クリーンで精緻なスタイルに定評。 レンジは幅広いものの、代表的なワインは区画 ...

こんにちは渡邉司です。 最初にこの記事を書いたのは2020年の夏頃だったかな。正確な日付は覚えていませんが（笑） このサイトができたばかりの時に時間にゆとりがあったので書いたのですが、それがきっかけでPodcastに出演できたり、現場以外でワインに携わる方々と出会えたりと、自分を知っていただく大きな一歩になりました。 そんな意味でも、とても思い入れのある記事の一つです。 そんなちょっと前に書いた記事に関して、今はどのように考えているのかも踏まえてバージョンアップさせています。 この記事を書いた当時はまだソ ...

こんにちは、渡邉司です。 よく食べ、よく飲み、よく歩いた(一日の平均歩数約２万歩だった)福岡旅行もいよいよ最終日。 朝から何か美味しいものを食べたくなり、ホテルをチェックアウト。 今回のホテルはとてもよかった。特に深夜２時まで大浴場が開いているのはとてもありがたかった。 お世話になりました。 本当によかったよこちらのホテル。しかも一階にハイボール酒場もあったし。 中洲のど真ん中？にあったから、夜帰ってくる時に中洲の綺麗なお姉さん方を見れたのもよかった（目福） あ、ちなみに近くに僕にちなんだお店もありました ...

さて、初日から飲みまくって2日目。 実はホテルに大浴場が付いていたので(予約時は気づいてなかった)お酒もしっかり抜き、元気よく起床。 夜中にガッツリラーメンまで食べたにも関わらずお腹がとても空いていたので、作戦会議も含め近くのダイニングカフェ？へ。 メインが選べて、さらにサラダブッフェが食べ放題のコースがあったのでそちらを。 今時サラダブッフェ食べ放題でこの値段かよ安いなと思いつつ、なぜかカレーも食べ放題という育ち盛りの男子万歳！なことにびっくり。 まあ深夜に炭水化物もがっつり食べたからさすがに控えました ...

たまには旅行もいいもんだね。こんちゃ渡邉司です。 今回は初の試みで更新を前編、中編、後編に分けて更新したいと思います。 ここ数年…と言うか働き始めてからずっと長く休みを取ることがなく、遠出するのは年に一度実家へ帰るくらい。 個人的に新しいことも始めるので一度命の洗濯したいな。ということで行ってきました福岡県。 空港の写真撮ってなかったのでラウンジで飲んだビールと離陸した写真で。 時間でいうと２時間も掛からなかった気がしますね。寝て起きたらあっという間に着いちゃいました福岡県。 当たり前ですが、空港が広い。 ...

古酒は好きですか？こんにちは渡邉司です。日々ワインだけでなく様々なお酒を扱って仕事をしていますが、その中でも特に古酒が大好きなんです。皆さんは古酒、好きですか？このような質問をすると、「古酒ってだいたいどれくらい年数が経った物をいうの？」となりますよね。正直僕も何年から古酒というのかは明確にわかっていません。ソムリエの先輩方に聞いても意見はバラバラで、「10年経てばもう」みたいな意見もあれば「最低20年」、「古酒特有のあの香りがあれば古酒よ」という人もいました。まあ感じ方は人それぞれだから良いよね。という ...

こんにちは渡邉司です。 ゆるく更新している（していく）このサイトですが、改めてどのような方向性にしていくのが良いのかな？と思いまして、今回はそちらについて書いていこうかと思います。 サイトのミッション・ビジョン このサイトは、飲食業界で働く人々やサービスマン、ソムリエの方々にとって「現場で本当に役立つ知識」と「サービスの本質」を学び、共有できる場所を目指していけたらと思っています。 ご存知の方もいるかと思いますが、僕自身は資格や肩書きにとらわれずに自由に働いてきました。 今でこそ会社に雇われて働いています ...

こんにちは、サービスマンの渡邉司です。 このホームページがリニューアルしたのが今年の8月、つまりすでにソムリエ試験が始まっているわけですが、SNS上では一次試験の結果をアップしている方の写真をちらほら見かけます。 多分今月末まで一次試験は受けることができると思いますので、最後の追い込みをかけている方はもちろん、二次試験の対策でテイスティングセットを購入したり、試験対策をしてくれるお店に通っている方もいると思います。みなさん頑張ってください。 さて、そんな中、僕は元部下からこんな相談を受けました。 「本当は ...