Wine List / ワインリスト

僕のワインの選び方

こんにちは渡邉司です。最初にこの記事を書いたのは2020年の夏頃だったかな。正確な日付は覚えていませんが（笑）このサイトができたばかりの時に時間にゆとりがあったので書いたのですが、それがきっかけでPodcastに出演できたり、現場以外でワインに携わる方々と出会えたりと、自分を知っていただく大きな一歩になりました。そんな意味でも、とても思い入れのある記事の一つです。そんなちょっと前に書いた記事に関して、今はどのように考えているのかも踏まえてバージョンアップさせています。この記事を書いた当時はまだソ ...

古酒の魅力

古酒は好きですか？こんにちは渡邉司です。日々ワインだけでなく様々なお酒を扱って仕事をしていますが、その中でも特に古酒が大好きなんです。皆さんは古酒、好きですか？このような質問をすると、「古酒ってだいたいどれくらい年数が経った物をいうの？」となりますよね。正直僕も何年から古酒というのかは明確にわかっていません。ソムリエの先輩方に聞いても意見はバラバラで、「10年経てばもう」みたいな意見もあれば「最低20年」、「古酒特有のあの香りがあれば古酒よ」という人もいました。まあ感じ方は人それぞれだから良いよね。という ...

ソムリエ資格を取るにあたって

こんにちは、サービスマンの渡邉司です。このホームページがリニューアルしたのが今年の8月、つまりすでにソムリエ試験が始まっているわけですが、SNS上では一次試験の結果をアップしている方の写真をちらほら見かけます。多分今月末まで一次試験は受けることができると思いますので、最後の追い込みをかけている方はもちろん、二次試験の対策でテイスティングセットを購入したり、試験対策をしてくれるお店に通っている方もいると思います。みなさん頑張ってください。さて、そんな中、僕は元部下からこんな相談を受けました。「本当は ...

神との対峙

かのロバート・パーカー曰く「ワインというよりも神話の象徴」だと言われているワインがあることを知っていますか？まあすでにアイキャッチ画像貼ってありますから分かりますかね。笑そうです、シャトー・ペトリュスです。ソムリエを始めた時の右も左もわからない状態でも、「ロマネ・コンティ」「シャトー・マルゴー」「シャトー・ペトリュス」というワインがあるのは知っていました。ロマネ・コンティがそのまま会社の名前になっているとは思いもしませんでしが…。ソムリエとして働いている以上、いつかは飲んでみたいと思っていた憧れのワ ...

ようやく公開できます。

ようやく、公開できます。こんにちは。サービスマン渡邉司です。2020年、コロナ禍の真っ只中で「何か自分にできることはないか？」と模索し始めてから、もう5年が経ちました。思い立ってホームページを作り、ブログやSNS、Podcastにも挑戦し、改善と失敗を繰り返してきました。途中で何度もリセットし、休止したこともありましたが、ようやくこの2025年、再びスタートラインに立つことができました。もう何回目やねんと思われるかもしれませんが、多分、いやきっと今回は頑張れるかもしれない…と思っています。そもそも今年の初 ...

ワインリストへの考え方

どうもサービスマン渡邉司です。実は一番初めにこの記事を書いたのは2020年の…いつだったは覚えていませんが（多分夏くらいだった気がする）そのおかげでPodcastに出演することができたり、現場に立っている人以外のワインに関わる人と出会えたり、僕という人を知ってもらえたお大きなきっかけとなったのでとても大切にしている記事の一つなんです。で、実はその時はソムリエ資格も持っていなかったので、どうしても説得力に欠けると言いますか、「ソムリエ持っていないお前が何を言ってるの？」と言われたりもしたのでソムリエ ...

イタリアンはマンマの味

こんにちは。サービスマン渡邉司です。これは前のホームページの時に書いたのですが、改めてアップします。消えちゃったんでね。笑実はですね、僕の弟は料理人でして、イタリアはトスカーナで料理修行をしているんです。いや、していたんです（1年以上前）主にフレンチで働いているお兄ちゃんからしたら「イタリアか」となるのですが、ご存知の通り僕はイタリアンが好きだし、フランスワインよりもイタリアワインの方が好きなので「じゃあワイン送れよ」と横暴なオーダーをし、きちんと届けてきました。これとかこれはインポーターが都光 ...

資格って必要？

どうもこんにちは。サービスマン渡邉司です。今年もそろそろソムリエ試験の申し込みが始まりますね。僕の周りでもスクールに通うと決めた人、今年こそは受かるぞ！と意気込んでいる人もちらほら。みなさん頑張ってください。さて、そんな中元部下からこんな相談を受けました。「本当は資格なんてなくてもいいんじゃないかと思っているんです」「司さんみたいに、最初は無資格でもやっていけると思うんです」と。ふむふむそうね〜と思いつつ、これはちょっと書きたいなと思いましてキーボードを叩いております。ぶっちゃけいらなくね？ ...

サービスマンという熱病

どうもサービスマン渡邉司です。もう2024年が始まって１ヶ月が経ちますね。早すぎないか。個人的には昨年の後半から一気に忙しくなっててんやわんやしていたので少しゆっくりしたい…と思っているのですがまだバタバタしそう。体調管理には気をつけたいものです。（崩したけどね）ただ、ホームページを新しく作り直しているので、この記事がアップされる＝ホームページ完成なのでちょっと先になりそう…。最近ちまちまとSNSを更新しているのでX（旧Twitter）とかで新しくフォローしてくれる人とかも多くなってきたので改め ...