代表取縛役

代表取縛役(支配人)…渡邉司

新潟の産んだゆとり世代ど真ん中の超ゆるキャラ(自称)今は100m走も多分走破できないが高校3年生までバリバリの野球小僧。実は国体にも出場したことがある。左利きのため、ポジションはピッチャーとファーストと外野。打順は一番が多かった。ちなみに足は早くない。

大学進学とともに地元新潟から東京へ上京し、夢にまで見た華の東京での学生生活を送る…がひたすらバイトに明け暮れる日々となる。

「大切なことは教科書には載っていない」をモットーにし、バイト代は全て遊びに使う「ザ・大学生」を謳歌。主な出没地は港区だった。ちなみに大学生といえば合コンっしょ!といきがっていたのに参加したことはほぼない。

賄いが食べられるという理由から飲食店でのアルバイトを開始。実際は超絶コミ障なのを治したいがために荒療治で接客業を選ぶという生粋のドM

しかしそんなアルバイト経験から飲食業と接客業の楽しさを見出し、ぼんやりと飲食店経営について学び出す。

大学卒業後緑のエプロンでお馴染みの某有名カフェで働きながら個人経営のワインバルの立ち上げに携わり、オープニングスタッフとして働いてる時に出会った一本のワイン…オーパスワン2010で開眼。それまでハードリカー専門だったのがワインへとシフトする。

24歳の時にひょんなことから芸能人のマネージャーになったが、ドロドロした世界に嫌気がさし退職。その後カフェバー、ワインショップ、いかがわしくない健全なマッサージ店など365日休みなく仕事を続け、自分探しに精を出す。

そしてなぜか港区某所でビストロとワインショップの立ち上げを経験。1日18時間という労働時間を経験。身体も心もぶっ壊れるが、人に喜んでもらえるという嬉しさと、生きることについて大事な食、そして嗜好品であるお酒へのあくなき探究心が芽生え、飲食の世界で生きていくと決意。

その後憧れていた土地銀座にてイタリアンレストランや、某高級ブランドが持つレストランで働く。そして色々と絶望する。笑

2019年5月、レストラン経営コンサルタントとして独立。最初のコンサルティング先としてミシュランで星を取得したレストランで副支配人を勤める。顧客管理から顧客作り、後進の育成など多岐に渡る仕事を経験。ついでに挫折も経験。

現在は飲食店へのマネージメントやワインリスト作成の裏方仕事を主とするが、「事件は会議室で起きてるんじゃねえ、現場で起きているんだ!!!!」と叫ぶほど現場命なので、基本は直接現場に入りお客様へサーヴをする。

一つの店舗に駐在するが、様々な店舗へ料理とワインのペアリング講習や企業単位のテーブルマナー講師も行う。

お客様の喜びが自分の喜び」を信条とし、時間の許す限り日々現場に立ちながらお客様と接することを生きがいとする。

飲食店で働くサービスマンの地位向上や若い世代の育成、そしてお客様自身を育てる必要性を感じ、ホームページやブログ、各SNSなどで発信を続ける。そしてお客様との信頼関係を築きながら、一緒にお酒を飲みにいくかわいらしさも兼ね備えている。

休みはもっぱら葉巻を燻らせ、乃木坂46、日向坂46の動画をひたすら見るヲタク活動も積極的に行う。ちなみに好きな葉巻はGOTA MIYAMOTO TORO、ダビドフ レイトアワー チャーチルサイズ。

乃木坂の推しメンは賀喜遥香、久保史緒里、遠藤さくら

日向坂の推しメンは金村美玖、宮田愛萌、加藤史帆、小坂菜緒。最近河田陽菜もキテる。

好きな女優は桜井日奈子、福原遥、大原優乃。ちなみに桜井日奈子はモバイル会員

ついでに言うとHRS協会認定の西洋料理テーブルマナー認定講師。

酔っ払うと綺麗なお姉さまにヒールで足を踏まれたいとか言い出す変態。

2020年11月25日